Dal aux lentilles corail, épinards et lait de coco

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Une recette toute simple, inspirée des dals que cuisinait la grand-mère indienne du petit garçon que je gardais à Londres, quand j’étais jeune fille au pair. Je n’ajoute que peu d’épices dans ce plat complet et végétarien (les lentilles et le riz combinés assurent une bonne dose de protéines), mais vous pouvez évidemment tester d’autres mélanges.

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Pour 2 :

1 cuillère à soupe d’huile (colza ou coco)

1 grosse gousse d’ail

1 morceau de gingembre frais (3 cm environ)

1/2 cuillère à café de curcuma

120 g de lentilles corail lavées à l’eau clair

10 cl de lait de coco

200 g d’épinards frais équeutés et hachés grossièrement

120 g de riz (vous pouvez ajouter de la badiane dans l’eau de cuisson pour un petit goût anisé)

Hachez finement l’ail et le gingembre et faites revenir dans de l’huile de colza ou de noix de coco, sans laisser brûler, pour attendrir.

Ajoutez le curcuma, mélangez bien puis verser les lentilles. Laissez dorer un peu, puis verser un grand verre d’eau. Comme pour un risotto, rajoutez de l’eau au fur et à mesure, jusqu’à ce que les lentilles soient presque cuites. (On recherche une texture onctueuse, tout en gardant un peu de mordant.)

Ajoutez alors les épinards frais et le lait de coco, laissez fondre les épinards, puis salez, poivrez, et servez sur du riz blanc.

 

 

 

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